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Statistique des industries, 1891

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Statistique des industries, 1891
	Établissements	Ouvriers	Capital	Salaires	Coût des matériaux	Valeur des produits
	nombre		$
Produits alimentaires	12 177	53 407	48 624 549	9 158 397	80 020 495	108 915 647
Poudre à pâte et essences aromatiques	24	216	321 550	98 925	330 700	671 150
Pain, biscuits et confiserie	1 936	7 043	7 065 889	2 276 553	9 288 985	15 433 198
Beurre et fromage	1 735	3 438	3 127 197	859 370	7 400 032	10 697 879
Cacao et chocolat	2	17	34 500	6 000	14 000	58 000
Cafés et épices	35	173	535 751	74 778	710 976	1 121 660
Lait condensé	1	25	15 000	7 630	49 265	83 000
Fruits et légumes secs	36	431	96 250	30 955	77 434	146 296
Poisson en conserves	5 017	29 485	6 027 296	2 041 416	3 752 148	7 973 595
Produits de minoterie et de moulin	2 550	6 313	23 039 041	2 363 931	41 535 437	51 883 286
Fruits et légumes en conserves	60	2 304	571 520	174 014	523 151	929 778
Abatage et conserves de viandes	528	1 699	2 185 077	505 553	5 556 746	7 132 831
Sucre raffiné	7	1 402	4 849 400	509 811	10 223 500	11 627 100
Vinaigre et cornichons	220	714	678 003	176 749	471 339	992 485
Tous autres produits alimentaires	26	147	78 075	32 712	86 782	165 389
Note : Tous les établissements énumérés sont compris dans cette statistique, quel que soit le nombre du personnel. Les relevés couvrent l'année civile 1890.
Source : Statistique Canada, Annuaire du Canada 1907.